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    话题再回到四段考核上。

    鼓板龙蟹的烹制方法很复杂，在操作难度和成品口感上，鼓板龙蟹已经可以归属到九品范畴了。

    当然，李宇今天并没有打算烹制出一道品相完美的鼓板龙蟹，这道菜在他重生前，全华夏仅有一家酒店能对外供应成菜，这家酒店就是琼海岛的三亚山海天万豪酒店。

    三亚山海天万豪酒店这道鼓板龙蟹的菜单报价，是单道菜一万七千七百七十七，而完美品相的鼓板龙蟹并没有单独外售，而是包含在了名叫‘龙蛇斗’宴席中，全宴八道菜、限九人座，售价二十八万八千八百八十八。

    哪怕是重生前的李宇烹制这道菜，能够制出品相完美的把握也不过四五成，更不要说现在的他了。毫不客气的说，能够烹制出完美品相鼓板龙蟹的厨师，段位至少达到了九段以上。

    加之树城厨协准备的龙蟹虽然新鲜，但品级远谈不上顶尖，哪怕有新上手的菜刀加持，李宇烹制的成菜最多也不会超过七品。

    不过这毕竟是四段考核，只需要五品菜式就能完美过关了，因此他倒也没多大压力。

    选取好食材后，李宇径直回到了灶台上，龙蟹的前螯被绳子捆的严严实实的，李宇将其翻了个翻，腹部朝上。

    龙蟹长相很奇特，头胸甲呈蛙形，长度大于宽度，前半部宽于后半部。表面隆起，除额区及其附近具软毛外，均密布指向前方的鳞状突起——如果文字表述不清楚，大家可以在脑海中想象一下‘尸蟞’。

    没错，尸蟞的原型，正是龙蟹。

    宰杀龙蟹有个技巧，那就是要把它翻在砧板上，然后它就会和乌龟似的张牙舞爪却完全没办法翻身，这时候只要抓住机会用小钳子‘咔擦’两下，就能轻松卸掉它的两只大螯，完全不用担心被夹伤。

    接着就是开壳了，龙蟹不同于普通螃蟹，它是没有腹盖的，只有在尾部有一小块退化的后盖，众所周知，螃蟹腹盖的作用是用于产卵，龙蟹没有腹盖，那么它的生殖器官是哪里呢？答案就是腮部，也就是它的呼吸消化器官。

    所以你要问龙蟹是怎么啪啪啪的...当然是一步到胃啦！
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