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    葛根这种植物生命力超级顽强，对土壤适应性强，并且耐旱、耐寒，耐酸性，而且生长速度非常快，3到5年的时间就能长到手臂粗。

    经常有人这种植物“挨地就长根”，只要土壤内的根没有挖干净，第二年就会长出很多藤蔓，如果只把藤蔓砍断，过段时间就会长出新的藤蔓。

    以前粮食缺少的年代，人们经常食用野生的葛根，所以葛根也被称为“救命粮”。

    二叔昨听到王晓山遇到的是葛根也是有些挠头，挖葛根是一个非常辛苦的体力活，比干农活还要累，而且挖葛根还需要技术。

    以前二叔也跟爷爷去山里挖过葛根，经常是大清早吃完早饭就出发了，几乎每次出去都是快黑的时候才到家。

    以前山里的葛根很多，而且非常大，好多都比大腿还要粗，经常有人一可以挖到上百斤的葛根，不过现在挖的人越来越多，很难见到大的葛根了。

    葛根除了吃，还可以做成葛根粉，而且现在有些地方非常流行吃葛根粉，这也导致有好多专业挖葛根的人。

    上山难，但挖葛根更难，难的不是葛根不好找，葛根的藤经常攀附于灌木和树木上，而且长的很有特点，所以非常容易在林子里发现。

    难的是面对一大片纵横交错的藤蔓，很难找到藤蔓的根在什么地方，有经验的人能分辨出来，但是大部分人很难分辨出来主根到底在什么地方，如果顺藤摸根还是很麻烦的。

    最好的的办法就是把藤蔓全部砍掉，把地面清理干净，这样就能很快的找到葛根了，虽然这种方法非常好，但是砍藤蔓比较累，也比较费时。

    王晓山和二叔选择了简单粗暴的方法直接砍掉藤蔓，他用工兵铲，二叔用锄头，藤蔓比较粗壮，两个人砍了半才把附近的藤蔓全部清理干净了。

    清理干净藤蔓，然后需要找出葛根的生长方向，这方面对于王晓山来并不是什么难事，确定好方向后他就开始挖了。

    今王晓山和二叔遇到的这个葛根，刚开始是王晓山一个人在挖，他挖的速度快，挖起来又不累，他就让二叔先休息一会。

    王晓山在根的旁边慢慢往下挖，刚开始他挖的还比较快，但是越往下挖，他的速度也慢了下来，他生怕把葛根挖坏了。

    但是挖了一会这个葛根开始分叉了，刚才如果王晓山挖的是葛根的躯干，那现在他要挖的就是葛根的腿。
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